油脂水解得到的甘油水(也稱甜水)，其甘油含量比制皂廢液高，約為14-20%，無機鹽0-0.2%。近年來已普遍采用連續(xù)高壓水解法，反應(yīng)不使用催化劑，所得甜水中一般不含無機酸，凈化方法比廢堿液簡單。無論是制皂廢液，還是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各種雜質(zhì)，天然甘油的生產(chǎn)過程包括凈化、濃縮得到粗甘油，以及粗甘油蒸餾、脫色、脫臭的精制過程。這一過程在一些書刊中有詳細介紹。
化學(xué)式不同：丙二醇的化學(xué)式是：C3H8O2；丙三醇的化學(xué)式是：C3H8O3。分子量不同：丙二醇的分子量是：76.09；丙三醇的分子量是：92.09。密度不同：丙二醇的密度是：1.036g/cm3；丙三醇的密度是：1.263-1.303g/cm3。熔沸點不同：丙二醇的熔點是：－59℃，沸點是：188.2℃；丙三醇的熔點是：17.8℃，沸點是：290.9℃。而丙三醇有三個羥基，是分布在每個碳分子上。什么是羥基呢：OH就是羥基。丙二醇是無色稠液體，熔點-59℃,沸點188.2℃,相對密度1.036(25/4℃),折光率1.4293(27℃),閃點107℃,能與水、丙二醇的黏性和吸濕性好，并且無毒，因而在食品和化妝品工業(yè)中廣泛應(yīng)用。
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